Bayram yaklaştı ve tüm hanımlar bayramda ne yapsak ne ikram etsek telaşına girdi.Bunun için boş durmadık ve araştırdık.Bayramda yapılacak yemekler ve bu yemeklerin tarifleri. Gelecek Bayramızın Kutlu Olsun.
YEMEKLER
1-Beğendili Kuzu Pirzola
2-Sarımsaklı Köfte
3-Fıstıklı Kebap
4-Manisa Kebabı
5-Yufkalı Saç Kebabı
TARİFLERİ
1-
Malzemeler
- 4 kalem kuzu pirzola
- 1 adet patlıcan
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
- 1 adet domates
- 1 adet sivri biber
- 1 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Pirzolaları ızgara veya teflon tavada kızartın. Patlıcanı közleyip kabuklarını temizleyin ve iyice ezerek soğumaya bırakın.
Tereyağını kızdırıp unu kavurun. Patlıcanları ilave edip iyice karıştırın.Kaşar rendesini ve sütü ilave edip karışımı bir taşım kaynatın.
Servis tabağına beğendiyi yayıp üzerine pirzolaları dizin. Közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak olarak servis yapın.
2-
Malzemeler
- 1 kg. ince bulgur
- 2 su bardağı su
- 1 kg. orta boy domates
- 5 baş (35-40 diş) sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1/2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 10 su bardağı su
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı çiçekyağı
- Karabiber,kimyon,tuz
Yapılışı
Bulguru tepsiye koyup 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın.Kabarıncaya kadar bekletin. Yumurta, tuz ve baharatları ilave edip ara sıra su serperek özleşene kadar iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Serçe parmağınızla ortasında küçük bir çukur oluşturup unlanmış tepsiye dizin.
Kaynamakta olan 10 bardak suya yarım limon suyu ve köfteleri ekleyip haşlayın. Köfteler suyun üstüne çıkmaya başlayınca geniş bir kaba alın.
Sarmısakları ince kıyıp yağda kavurun. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ilave edip pişirin. Köfteleri ekleyin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanoz ve yarım limon suyu ekleyip tahta kaşıkla harmanlayın. Sıcak olarak servis yapın.
3-
Malzemeler
- 1 kg. ince bulgur
- 2 su bardağı su
- 1 kg. orta boy domates
- 5 baş (35-40 diş) sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1/2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 10 su bardağı su
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı çiçekyağı
- Karabiber,kimyon,tuz
Yapılışı
Bulguru tepsiye koyup 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın.Kabarıncaya kadar bekletin. Yumurta, tuz ve baharatları ilave edip ara sıra su serperek özleşene kadar iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Serçe parmağınızla ortasında küçük bir çukur oluşturup unlanmış tepsiye dizin.
Kaynamakta olan 10 bardak suya yarım limon suyu ve köfteleri ekleyip haşlayın. Köfteler suyun üstüne çıkmaya başlayınca geniş bir kaba alın.
Sarmısakları ince kıyıp yağda kavurun. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ilave edip pişirin. Köfteleri ekleyin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanoz ve yarım limon suyu ekleyip tahta kaşıkla harmanlayın. Sıcak olarak servis yapın.
4-
Malzemeler
- 3 çorba kaşığı margarin
- 750 gr. kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 adet patates
- 200 gr. mantar
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Krep Hamuru İçin:
- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- Sıvı yağ
- 8 dilim kaşar peyniri
- 2 adet domates
- 6 adet sivribiber
Yapılışı
Eti ve piyazlık doğranmış soğanı etler suyunu bırakıp çekene kadar 3 çorba kaşığı margarinde kavurun. Havuçları halka halka dilimleyin. 3 dakika daha kavurun. Kuşbaşı doğranmış patatesi ve dörde bölünmüş mantarları ekleyip, pişirmeye devam edin. Biraz su ilave edip, ağır ateşte yumuşayana dek pişirin. Tuz ve biberini ilave edin.
Krep için yumurtalar, un, süt, tuz ve sıvı yağı mutfak robotunda karıştırın. Teflon tavayı yağlayın. Krep hamurundan 1 kepçe alıp tavaya dökün. Tavayı sürekli sallayarak hamuru tavaya yayın. İki yüzünü de pişirin. Bütün krepleri pişirdikten sonra kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirin. Kenarlarını sarkıtın.
Ilık olan kebaptan delikli bir kepçe ile alıp, krebin ortasına koyun.Krebi bohça biçiminde toplayın. Kaseyi hafifçe yağlanmış küçük bir tepsiye ters çevirin. Diğer krepleri de aynı şekilde tepsiye koyun. Üzerlerine kaşar dilimlerini yerleştirin.
Tencerede kalan etin sosunu tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 5 dakika ısıtın. Fırından çıkarıp, krebin üzerine 1 dilim domates ve biber koyup, kürdanla tuttturun.
5-
Malzemeler
- Yarım demet kıyılmış dereotu
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 kg. orta yağlı koyun kuşbaşı et
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
- 4 adet küp küp doğranmış domates
- 4 adet doğranmış soğan
- 5 adet halka doğranmış sivri biber
- Yarım kg. un
- Yeteri kadar tuz
- Kırmızı biber,karabiber
Yapılışı
Saça veya tavaya eti, yağı ve soğanı koyup etler suyunu çekinceye kadar pişirin. Sivri biberleri ekleyip biraz karıştırdıktan sonra domatesleri ilave ederek biraz daha karıştırın. Sıcak suyu, baharatları ve dereotunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kapağını kapatarak servise sunmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Un, su ve tuzu iyice çırpın, yarım saat dinlendirin. Saçı biraz tereyağla yağladıktan sonra, bir kepçe karışımdan saça dökün. Tavayı sallayarak karışımı yayın. Altını üstünü pişirip servis tabagına alın. Yufkaların arasına saç kebabı koyarak servise sunun.
Yusufs.İNFO
